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Parque Nacional de Cabañeros
Cabañeros

Parque Nacional de Cabañeros

Historia de Cabañeros

Cómo un monte que fue de una ciudad, luego de unos pocos y casi un campo de tiro acabó siendo de todos.

Empezar por el principio12 capítulos con dibujos · 12 minutos más si abres los textos completos

1En pocas fechas

De una ciudad a todos

Del Paleolítico a los treinta años del parque nacional, en catorce fechas. Baja despacio: el mapa cambia de dueño con cada una.

Toledo ↗← MéridaCórdoba ↓Se vendeSe vendeSe vendeSe vendeSe vendeRaña centralTorre de Abraham+1.837 ha63,1 %30HorcajoNavas de EstenaRetuertaAlcobaPueblonuevoSanta Quiteria

Límite actual del parque (OpenStreetMap). Las piezas, los caminos y la raña son un esquema. © colaboradores de OpenStreetMap (ODbL).

  1. Paleolítico

    Primeros pobladores conocidos de los Montes de Toledo, en las terrazas de los ríos.

  2. Edad del Bronce

    Poblados fortificados en lo alto de los cerros, alrededor de la llanada de Alcoba y Porzuna.

  3. Época romana

    Caminos entre Toledo, Mérida y Córdoba que siguen, en buena parte, el trazado de la Cañada Real Segoviana.

  4. 1246

    Fernando III vende los Montes a la ciudad de Toledo por 45.000 maravedíes. Empiezan casi seis siglos de dominio toledano.

  5. 1829

    Los Montes se separan de Toledo y se dividen en 16 términos municipales.

  6. 1860

    Las «dehesas» se subastan y pasan a manos privadas.

  7. 1941

    Culmina la compra de siete fincas que forman el gran latifundio llamado «Cabañeros».

  8. Años 60

    Se roturan 6.000 hectáreas de la raña central y se construye el embalse de la Torre de Abraham.

  9. Años 80

    Sale a la luz el proyecto de un campo de tiro del Ejército del Aire y la movilización popular lo frena.

  10. 1988

    La Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha declara Cabañeros parque natural (11 de julio).

  11. 1995

    Las Cortes lo declaran parque nacional (Ley 33/1995, de 20 de noviembre).

  12. 2005

    El parque crece con 1.837 hectáreas de monte público de Los Navalucillos, hasta las 40.856 actuales.

  13. 2023

    Con las compras de El Chorrito y Robledo de los Charcos, el 63,1 % del parque ya es de titularidad pública.

  14. 2025

    El parque nacional cumple 30 años (20 de noviembre).

2Prehistoria

Muros de cuarcita y casas de ramas

Los primeros vecinos acampaban junto a los ríos. En la Edad del Bronce subieron a los cerros y usaron las crestas de roca como muralla.1

Una muralla que ya venía hecha

En la Edad del Bronce levantaban los poblados en lo alto de los cerros y usaban los crestones de cuarcita como muro; los huecos los cerraban con mampostería y tapial.2 Alrededor de la llanada de Alcoba y Porzuna hay varios, alguno dentro del parque.

Crestón de cuarcitaMampostería y tapialCabañasLa llanada, vigilada

De cabaña a Cabañeros

Pastores y carboneros siguieron viviendo en cabañas parecidas hasta mediados del siglo XX.3 De ellas viene el nombre del paraje y, después, el del parque.

  1. Paleolítico inferior

    Junto al agua

    Campamentos en las terrazas de los ríos. En Porzuna salió tanta piedra tallada que allí hubo un taller.4

  2. Paleolítico medio

    Tres yacimientos

    En el entorno del parque: Pueblonuevo del Bullaque, Porzuna y Horcajo de los Montes.5

  3. Edad del Bronce

    Arriba, en los cerros

    Poblados fortificados para vigilar el paso de los Montes. En lo alto de la Plaza de los Moros quedan los restos de uno.

    La ruta
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Los primeros pobladores

La presencia humana en los Montes de Toledo es antiquísima. Los primeros asentamientos conocidos son del Paleolítico inferior: grupos que elegían las terrazas y los abanicos de los ríos, cerca del agua. En las Tiñosillas y las Casas del Río, en Porzuna, ha aparecido tanto material de piedra tallada (bifaces, hendedores, raederas) que se cree que allí hubo un taller. Del Paleolítico medio hay tres yacimientos en el entorno del parque, en Pueblonuevo del Bullaque, Porzuna y Horcajo de los Montes.

En la Edad del Bronce la gente se subió a los cerros. Levantaban poblados fortificados aprovechando los crestones de cuarcita como muros y rellenando los huecos con mampostería y tapial. La llanada de Alcoba y Porzuna está rodeada de estos castellones, alguno dentro del parque, seguramente para vigilar el paso de los Montes. Los montones de piedras de lo alto de la Plaza de los Moros, en Horcajo, son los restos de uno de ellos.

Ya entonces se vivía en cabañas, parecidas a las que siguieron usando pastores y carboneros hasta mediados del siglo XX. De ellas viene el nombre del paraje y del parque: Cabañeros.

Choza cónica de ramas y paja entre la vegetación
Una choza de techo vegetal, como las que dieron nombre a Cabañeros.

3Caminos y frontera

Un paso entre Toledo, Mérida y Córdoba

Por los Montes cruzaban los caminos de Toledo a Mérida y a Córdoba, y muchos ya eran viejos cuando llegó Roma. Siglos después, esto fue frontera.

Caminos que ya eran viejos

Reino de CastillaAl-ÁndalusTierra de fronteraTajoGuadianaMontes de ToledoToledoMéridaCórdobaCabañeros100 km

Los romanos afianzaron los caminos entre Toledo y Mérida y entre Toledo y Córdoba. En buena parte, su trazado es el de la Cañada Real Segoviana.6

Entre los siglos XI y XIII esto fue tierra de frontera, casi de nadie. De entonces se cuenta la historia de Carchena, que con sus «golfines» se opuso a la repoblación cristiana.7

Ciudades y parque en su sitio; los caminos, en esquema.

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Romanos, visigodos y árabes

Los romanos consolidaron los caminos que cruzaban los Montes entre Toledo y Mérida y entre Toledo y Córdoba. Muchos ya existían, y su trazado coincide en buena parte con las vías pecuarias de hoy, sobre todo con la Cañada Real Segoviana, que todavía se puede recorrer en una ruta del parque.

Con los visigodos llegó la cristianización, y con ella el poder de la Iglesia como propietaria, algo que, según la guía, acabaría ayudando a conservar los Montes. Tras la conquista musulmana, la comarca formó parte del Califato de Córdoba y después de la taifa de Toledo. Entre los siglos XI y XIII fue tierra de frontera, casi de nadie. De esa época se cuenta la historia de Carchena, un rey que, al frente de los «golfines», una comunidad de cristianos, musulmanes y judíos, se opuso con tenacidad a la repoblación cristiana. Quedan restos de entonces o de la Reconquista, como la Torre de Abraham, que da nombre al embalse y a uno de los centros de visitantes.

4Toledo

Siete siglos como monte de una ciudad

En 1246 Fernando III vendió los Montes a la ciudad de Toledo por 45.000 maravedíes.8 Toledo los gobernó hasta 1829 con unas ordenanzas que lo prohibían casi todo.

Lo que dejaban hacer las ordenanzas

Toledo distinguía al vecino de la ciudad del que vivía en los Montes, y el monte pardo del bravo y el grueso.9

Los vecinos de Toledo

  • Madera, leña y carbón para su casa
  • Algo de ganado y colmenas
  • Roturar y sembrar

Los de los pueblos de los Montes

  • Rozas en el monte pardo, y abandonarlas después
  • Cortar en el monte bravo y en el grueso
  • Ser dueños de nada

Monte pardo. Jarales y brezales

Monte bravo y grueso. Bosques maduros de encina, alcornoque, quejigo y rebollo

De cada doce, uno para Toledo

Del pan sembrado a los corderos, el queso, la lana o los enjambres: la doceava parte de todo lo que se sacaba iba a la ciudad.10

Toledo11 para casaPanCorderoQuesoLanaEnjambre

Y además: Portazgo del puerto Marchés, por pasar; Acogido de ganados, por el ganado trashumante.

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La historia que explica el Cabañeros de hoy empieza en 1243, cuando la Iglesia permuta los Montes al rey Fernando III. Tres años después, en 1246, el rey los vende a la ciudad de Toledo por 45.000 maravedíes. De ahí viene el nombre: Montes de Toledo.

Durante casi seis siglos, hasta 1829, la ciudad los gobernó con unas ordenanzas muy estrictas. Los vecinos de Toledo podían sacar madera, leña y carbón para su propio uso, meter algo de ganado y poner colmenas, pero no roturar ni cultivar. Los habitantes de los pocos pueblos de los Montes, que no eran dueños de nada, sólo podían hacer rozas para sembrar en el «monte pardo» (jarales y brezales) y luego abandonarlas; no podían cortar en el «monte bravo» ni en el «monte grueso», los bosques maduros de encina, alcornoque, quejigo y rebollo. Y de todo lo que sacaban, del pan a los corderos, el queso, la lana o los enjambres, pagaban a Toledo la doceava parte: el dozavo.

A eso se sumaban otros impuestos, como el portazgo del puerto Marchés, por pasar, o el acogido de ganados, que gravaba la trashumancia. Era un sistema injusto y fuente de conflictos constantes, que además frenó el crecimiento de los pueblos. Pero, junto con lo abrupto del terreno, también es la razón de que estos montes llegaran al siglo XIX mucho mejor conservados que otros.

Varias colmenas cilíndricas de corcho al aire libre
Colmenas tradicionales de corcho y esparto. Las colmenas eran de los pocos aprovechamientos que permitían las ordenanzas de Toledo. Foto: Carlos Martín-Delgado Suárez, CC BY-SA 3.0.

51829

Libres de Toledo, y a la venta

En 1829 los pueblos dejaron de pagar el dozavo y los Montes se partieron en 16 términos municipales.11 Lo que no se repartió se dividió en dehesas para venderlas.

De un monte a dieciséis términos

Cada lugar habitado se quedó con su término. Las rañas, que eran lo mejor para sembrar, se roturaron en buena parte, y el resto se dividió en cuarteles o dehesas para venderlas.12

Los Montes de ToledoSe vendeSe vendeSe vendeSe vende12345678910111213141516
  1. 1820Manifiesto de los pueblos a las Cortes
  2. 1823-1837Se abolen los derechos señoriales
  3. 1829Separación de Toledo
  4. 1860Las dehesas, a subasta

Dónde se nota la mano del hombre

Todavía hoy, la huella es fuerte en las rañas cercanas a los pueblos, menor en las alejadas y mínima en lo alto de las sierras, donde las ordenanzas no dejaban rozar ni pastar.13

PuebloMuchaMenosCasi nada

Raña cerca del pueblo. Siglos de arado, rozas y ganado. Apenas quedan árboles.

Raña alejada. Pastos y encinas sueltas, con más monte cuanto más lejos.

Lo alto de la sierra. Los bosques aguantaron. Sólo quedan tocones, veredas y horneras del carboneo de principios del siglo XX.

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La separación de Toledo y la venta de los montes

A finales del siglo XVIII, con aires de Ilustración, los pueblos de los Montes empezaron a pedir su separación. En el Manifiesto de 1820 rechazaron ante las Cortes el vasallaje a Toledo, y en 1821 una memoria de Francisco Martínez Robles describía a sus pobladores «agobiados por la mala administración». Entre 1823 y 1837 se abolieron los derechos señoriales.

En 1829 los Montes quedaron libres de las ordenanzas y del dozavo y se dividieron en 16 términos municipales, uno por cada lugar habitado. Junto a los pueblos se repartieron tierras entre los vecinos para cultivarlas, y como las mejores para la agricultura eran las rañas, gran parte se roturó. El resto se dividió en «cuarteles» o «dehesas» para venderlo.

Antes de la venta, hasta 1860, esas dehesas estuvieron en manos de los acreedores de la ciudad, que las explotaron para cobrarse sus deudas, ya sin el freno de las ordenanzas. Se dejaron las rozas por fuego en la raña, se aclaró el matorral para hacer pastos, el carboneo se disparó y se hicieron las primeras sacas de madera en los bosques de sierra. En 1859, las diez dehesas del sur de Cabañeros estaban dominadas por la jara y el brezo.

Un montón de leña apilado en forma de cúpula para hacer carbón vegetal
Montaje de una carbonera tradicional, en Bádenas (Teruel). El carboneo fue una de las actividades más importantes de los Montes. Foto: Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0.

Todavía hoy se nota: la huella humana es fuerte en las rañas cercanas a los pueblos, menor en las alejadas y mínima en lo alto de las sierras, donde las ordenanzas no dejaban rozar ni pastar y los bosques han aguantado. Aun así, en esos bosques quedan viejos tocones, veredas y horneras del carboneo de principios del siglo XX.

6Fincas de caza

Las grandes fincas de caza

Las dehesas salieron a subasta en 1860 y fueron cayendo en pocas manos. La última compra, en 1941, juntó siete fincas en una: Cabañeros.14

1900: mucha gente, poca tierra

En los Montes vivían 25.600 personas con 131.500 hectáreas para ganarse la vida. Al lado, otras 183.750 hectáreas, repartidas en 112 fincas, ni siquiera se podían pisar.15

131.500 ha25.600 personas183.750 ha112 fincas cerradas

Cada punto, 200 personas. Los rectángulos, a escala.

  • 7

    fincas compradas una tras otra hasta 1941 para formar el latifundio de Cabañeros16

  • 1.300

    habitantes menos cada año en la comarca entre 1960 y 196517

  • ×4

    lo que llegó a valer la tierra de monte frente a la de labor, porque servía para cazar18

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En 1860 las dehesas se subastaron. Ya en esas primeras ventas empezó la concentración: la compra sucesiva de siete propiedades, que culminó en 1941, dio lugar al gran latifundio llamado «Cabañeros», cuyo perímetro coincide básicamente con el que luego sería el parque natural.

La segregación dejó dos mundos: las tierras de los pueblos y una inmensa zona de fincas compradas por la alta burguesía, casi toda residente en Madrid, donde se acabaron los usos tradicionales y se cerró el paso. En 1900 vivían en los Montes 25.600 personas con 131.500 hectáreas para ganarse la vida, mientras otras 183.750 hectáreas, repartidas en 112 fincas, ni siquiera eran accesibles. Hasta la guerra civil la población creció y la tierra disponible no, y la conflictividad social fue fuerte. Después, en la autarquía, las fincas dieron trabajo durante casi quince años a pastores, cabreros, leñadores y carboneros.

Desde los años cincuenta llegó la despoblación: entre 1960 y 1965 la comarca perdía 1.300 habitantes al año. Y desde los ochenta, la tierra de monte llegó a valer hasta cuatro veces más que la de labor, porque servía para cazar. La caza se convirtió en el gran uso de estas fincas.

7Reforma agraria

Seis mil hectáreas de raña al arado

Cabañeros fue una de las fincas que eligió el Instituto Nacional de Colonización. A principios de los sesenta se arrancó el monte de 6.000 hectáreas de la raña central.19

Dos años de tractor

Los informes de 1954 proponían roturar 6.000 hectáreas de la raña central. A principios de los sesenta se hizo, en dos años de quitar matorral y arbolado.20

6.000

hectáreas roturadas

En esos años se hizo el embalse de la Torre de Abraham y se pusieron en regadío más de 7.000 hectáreas del entorno.21

Cómo el encinar se volvió sabana

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La reforma agraria y la raña

A finales de 1947 el Instituto Nacional de Colonización empezó a estudiar la expropiación de fincas en los Montes de Toledo, y Cabañeros, por su tamaño, fue una de las elegidas. Los informes de 1954 proponían roturar 6.000 hectáreas de la raña central, y a principios de los sesenta se hizo: dos años quitando matorral y arbolado.

En esos mismos años se construyó el embalse de la Torre de Abraham, al noreste, y se pusieron en regadío más de 7.000 hectáreas del entorno.

Grupo de ciervos en una llanura de pasto salpicada de encinas
La raña de Cabañeros, con ciervos. Foto: Virginia Torralba, CC BY-SA 4.0.

8Campo de tiro

El campo de tiro que no fue

A principios de los ochenta se supo que el Ejército del Aire quería un polígono de tiro en Cabañeros. Los vecinos y los ecologistas protestaron tanto que el proyecto se quedó en el cajón.

Del blanco al parque

Casi nadie conocía entonces los valores naturales de Cabañeros; todo lo más, su raña, que recordaba a las llanuras africanas.22

Cabañeros noSí al parqueCabañeros noNo
  1. El plan
  2. La protesta
  3. Parque natural, 1988

Según quién lo cuente

Tres fechas para el mismo proyecto. El final, en cambio, es el mismo en todas.

  1. 1981

    La guía de visita del parque, en su introducción23

  2. 1982

    La web del parque, en su historia24

  3. 1983

    La misma guía de visita, en el capítulo de la declaración25

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A comienzos de los años ochenta salió a la luz el proyecto de instalar en Cabañeros un polígono de tiro para el Ejército del Aire. Las fuentes no coinciden en el año exacto: la propia guía del parque habla de 1981 en un capítulo y de 1983 en otro, y la web del parque sitúa en junio de 1982 el arranque de la movilización. Lo que sí cuentan todas es que la polémica llegó a la prensa local, nacional e internacional, y que la oposición de los vecinos y de los grupos ecologistas fue tan intensa que el proyecto no salió adelante.

Curiosamente, casi nadie conocía entonces los valores naturales de Cabañeros. Como dice la guía, todo lo más su gran paisaje de raña, que recordaba a las llanuras africanas.

El 3 de junio de 1987, el Gobierno de Castilla-La Mancha ordenó iniciar el expediente para protegerlo, y el 11 de julio de 1988 lo declaró parque natural, con 26.615 hectáreas. La idea del campo de tiro quedaba abandonada.

9Parque nacional

De parque natural a parque nacional

Parque natural en 1988, nacional en 1995 y un poco más grande en 2005. En veinte años, además, el buitre negro pasó de 82 a 204 parejas.26

Un parque que crece

De las 26.615 hectáreas del parque natural se pasó a 39.019 con el nacional, y en 2005 se sumaron 1.837 de monte público de Los Navalucillos.27

1988 · Parque natural26.615 ha1995 · Parque nacional39.019 ha2005 · Con Los Navalucillos40.856 ha

Cuadrados a escala de superficie.

Buitre negro: de 82 a 204 parejas

La colonia de buitre negro de Cabañeros es una de las mayores del mundo.28

82204 parejas

El primer gran salto de suelo público

Entre 1999 y 2001 el Organismo Autónomo Parques Nacionales compró cuatro fincas, y el terreno público pasó del 28,7 % al 55,2 % del parque.29

Antes de 199928,7 %

En 200155,2 %

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En enero de 1993 la Junta pidió que Cabañeros fuera parque nacional, como muestra de los sistemas ligados al bosque mediterráneo. En marzo de 1995 aprobó el plan de ordenación de los recursos naturales de Cabañeros-Rocigalgo, que concluía que había que protegerlo así, y en abril el Consejo de Ministros envió el proyecto de ley a las Cortes. La Ley 33/1995, de 20 de noviembre, declaró el Parque Nacional de Cabañeros, con 39.019 hectáreas.

La ley tuvo una particularidad: tras una sentencia del Tribunal Constitucional de junio de 1995, la gestión se encargó a una comisión mixta entre el Estado y la comunidad autónoma, algo que no tenían los demás parques. En 2004 otra sentencia estableció que la gestión debía ser de las comunidades autónomas.

Desde entonces el parque ha seguido creciendo y cambiando. En 2005 se le sumaron 1.837 hectáreas de monte público de Los Navalucillos, hasta las 40.856 de hoy. Entre 1999 y 2001 el Organismo Autónomo Parques Nacionales compró cuatro fincas, y el terreno público pasó del 28,7 % al 55,2 % del parque. Y la colonia de buitre negro, una de las mayores del mundo, pasó de 82 parejas en 1995 a 204 en 2015, según el boletín del parque de ese año.

10Los últimos años

Cada vez más de todos

El parque se declaró sobre fincas casi todas privadas, y el Estado las va comprando. En 2023 el suelo público llegó al 63,1 %.30

De quién es Cabañeros hoy

Tras las compras de 2021 y 2023, el 63,1 % del parque es público.31

63,1 % público

  • Organismo Autónomo Parques Nacionales 55,2 %
  • Montes de utilidad pública 7,4 %
  • Junta de Comunidades 0,4 %
  • Fincas privadas 36,9 %

El acuerdo con las fincas privadas es, según el propio parque, uno de sus grandes retos pendientes.

Las compras de los últimos años

  1. 2021

    Valle de Candilejos

    706 ha

    Robledo de los Charcos la une hoy con Piedras Picadas32

  2. 2023

    El Chorrito

    1.568 ha

    Entre Horcajo y Alcoba, con nidos de buitre negro y brezales de turbera33

  3. 2023

    Robledo de los Charcos

    706 ha

    En Navas de Estena, con acebos, abedules y fresnos34

Quién lo ha dirigido

Siete personas han estado al frente del parque.35

  1. 1José Jiménez García-Herrera1988–2006
  2. 2Manuel Carrasco Redondo2006–2013
  3. 3Antonio Ruiz Serrano2013–2014
  4. 4Carlos Rodríguez Vigal2014–2018
  5. 5Ángel Gómez Manzaneque2018–2023
  6. 6María Jesús Sánchez Soler2023–2025
  7. 7Carolina Sánchez-Molero Olivares2026–hoy

Lo que ha pasado

  1. 2009

    El peor trago

    Un incendio quemó unas 370 hectáreas. «Cuando vi la columna que salía de humo pensé que se acababa el Parque», contaba Ángel Gómez Manzaneque.36

  2. 2025

    La memoria de la lucha

    El 24 de abril Alcoba inauguró el paseo «Lucha por Cabañeros» y un monolito por quienes pararon el campo de tiro.37

  3. 2025

    Treinta años

    El parque nacional cumplió 30 años el 20 de noviembre. En el mes de actividades participaron 1.384 personas.38

  4. 2025

    Obras

    Más de 14 millones de euros: torres de vigilancia, un camión forestal, el lince y la casa-cortijo de Anchurones, restaurada con su teja árabe.39

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Los últimos años

Cada vez más suelo público. Al parque nacional se le declaró sobre fincas casi todas privadas, y el Estado ha ido comprando. Tras las compras de 1999 a 2001 llegaron las del Valle de Candilejos (706 ha, en 2021), El Chorrito (1.568 ha, en 2023, entre Horcajo y Alcoba, con nidos de buitre negro y brezales de turbera) y Robledo de los Charcos (706 ha, en 2023, en Navas de Estena, con acebos, abedules y fresnos), que une el Valle de Candilejos con Piedras Picadas. En tres años el suelo público pasó del 55 % al 63,1 %: un 55,2 % del Organismo Autónomo Parques Nacionales, un 7,4 % de montes de utilidad pública y un 0,4 % de la Junta. El resto sigue siendo privado, y el acuerdo de gestión con esas fincas es, según el propio parque, uno de sus grandes retos pendientes.

Fuegos y heridas que cierran. El incendio de 2009 fue, según Ángel Gómez Manzaneque, el peor trago de su etapa: «cuando vi la columna que salía de humo pensé que se acababa el Parque». Se quedó en unas 370 hectáreas. El mismo director, al jubilarse, se alegraba de ver convertidas en robledales y quejigares zonas que antes eran pinar.

Los que lo han dirigido. Siete personas han estado al frente del parque: José Jiménez García-Herrera (1988-2006), Manuel Carrasco Redondo (2006-2013), Antonio Ruiz Serrano (2013-2014), Carlos Rodríguez Vigal (2014-2018), Ángel Gómez Manzaneque (2018-2023), María Jesús Sánchez Soler (2023-2025) y Carolina Sánchez-Molero Olivares, directora desde febrero de 2026. Antonio Salinas, que presidió la Junta Rectora del parque natural (1988-1995) y el Patronato del nacional (1996-2011), murió el 26 de julio de 2025, a los 76 años.

La memoria de la lucha. El 24 de abril de 2025 Alcoba inauguró el paseo «Lucha por Cabañeros» y un monolito en honor a quienes pararon el campo de tiro, con José Salgado, alcalde de entonces, y el párroco Urbano Patón entre los asistentes. Ese noviembre el parque nacional cumplió 30 años, con un acto en el centro de visitantes de Horcajo el día 20 y un mes de actividades en el que participaron 1.384 personas.

Obras recientes. Sólo en 2025 se invirtieron en el parque más de 14 millones de euros: dos torres de vigilancia de incendios, un camión forestal, la restauración de fincas, proyectos para el lince y la rehabilitación de la casa-cortijo de Anchurones, una de las construcciones rurales más conocidas del parque, que se ha restaurado con su teja árabe y su piedra y ahora usa la administración del parque.

Todo esto sale de los boletines «Desde el parque» de 2023 a 2026 (todos los boletines).

11Oficios

La vida en los montes

Carbón, ganado, un poco de cereal, miel y corcho. De eso vivió la gente de los Montes durante siglos, en cabañas que hoy son círculos de piedra.

Cinco oficios del monte

  • Carboneo

    Leña de encina y brezo, de la raña y de la sierra, convertida en carbón. Las pedrizas eran el sitio elegido para las carboneras.40

    Hoy. En los bosques quedan horneras del carboneo de principios del siglo XX.

  • Pastoreo

    Tras la guerra, las fincas dieron trabajo durante casi quince años a pastores y cabreros, además de a leñadores y carboneros.41

    Hoy. Aún se conserva en los Montes.42

  • Agricultura

    Un poco de cereal para comer: en las rozas del monte pardo y, desde 1829, en las tierras repartidas junto a los pueblos.

  • Apicultura

    Las colmenas eran de lo poco que permitían las ordenanzas de Toledo.

    Hoy. Sigue, también en los terrenos públicos del parque.

  • Descorche

    La corteza del alcornoque es el corcho, y se saca sin cortar el árbol.

    Hoy. Sólo en las fincas privadas del parque.

Para verlo de cerca

  • Senda etnográfica de Casa Palillos

    Un pilón, una noria, una colmena, una carbonera, una era y las cabañas típicas de la zona.43

    Ir
  • Museo etnográfico de Alcoba

    Utensilios tradicionales de la comarca.44

    Ir
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Las actividades que mantuvieron a la gente de los Montes durante siglos fueron el carboneo, el pastoreo y una agricultura de subsistencia, junto con la apicultura y el descorche de los alcornoques. Hoy el descorche sólo se practica en las fincas privadas del parque; la apicultura, también en los terrenos públicos.

De las chozas apenas quedan las restauradas, pero en muchos sitios se ven todavía «fondos de choza», los círculos de piedra que marcan dónde hubo pequeños poblados. Para conocer esta forma de vida de cerca:

  • La senda etnográfica de Casa Palillos, con un pilón, una noria, una colmena, una carbonera, una era y las cabañas típicas de la zona.
  • El museo etnográfico de Alcoba, con utensilios tradicionales de la comarca (ver Alcoba).

12Sabores

Sabores de los Montes

Lo que se come aquí sale de la misma historia: el aceite, la miel de las colmenas que dejaba poner Toledo y la caza de un siglo de fincas.

  • Aceite

    Denominación de origen protegida Aceite Montes de Toledo, sólo de aceituna cornicabra.45

  • Miel

    Heredera directa de las colmenas que dejaban poner las ordenanzas.

  • Caza

    La consecuencia en el plato de un siglo de fincas cinegéticas.

  • Queso

    Una quesería artesana en Los Navalucillos, adherida a la Carta Europea de Turismo Sostenible.46

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Los productos de la tierra son los mismos que han dado de comer a los Montes durante siglos. El aceite tiene denominación de origen protegida, Aceite Montes de Toledo, hecho sólo con aceituna cornicabra. Hay miel, herencia directa de las colmenas que permitían las ordenanzas, y carne de caza, consecuencia de un siglo de fincas cinegéticas. Entre las empresas adheridas a la Carta Europea de Turismo Sostenible del parque hay una quesería artesana en Los Navalucillos y fincas agroalimentarias que se pueden visitar; el parque las recoge en su documento de información.

Para seguir leyendo

Bibliografía

  • OAPN (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, capítulos «Declaración y normativa vigente» y «Prehistoria e historia de los montes». PDF
  • MITECO (2025). Información del Parque Nacional de Cabañeros, «Historia y valores culturales». PDF
  • Parque Nacional de Cabañeros (2015). Desde el parque, boletín de diciembre: «1995-2015, 20 años de la declaración del Parque Nacional». PDF
  • Boletín «Desde el parque», PN de Cabañeros (OAPN): enero-febrero, septiembre-octubre y noviembre-diciembre de 2023; noviembre-diciembre de 2024; marzo-abril, julio-agosto y noviembre-diciembre de 2025; enero-febrero, marzo-abril y julio-agosto de 2026. Todos los boletines.
  • MITECO. Parque Nacional de Cabañeros. Web del parque
  • Ley 33/1995, de 20 de noviembre, de declaración del Parque Nacional de Cabañeros. BOE
  • Mercasa. Alimentos de España: DOP Aceite Montes de Toledo.

Notas

  1. 1Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Edad del Bronce», p. 24.
  2. 2Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Edad del Bronce»: fortificaciones de paredes con mampostería y tapial que aprovechan los crestones de cuarcita, p. 24.
  3. 3Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los asentamientos», p. 25.
  4. 4Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Paleolítico»: los yacimientos de las Tiñosillas y las Casas del Río, en Porzuna, p. 24.
  5. 5Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Paleolítico», p. 24.
  6. 6Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Época romana», p. 25.
  7. 7Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Época árabe», p. 26.
  8. 8Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Edad Media: el Dominio Señorial», p. 27.
  9. 9Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Edad Media: el Dominio Señorial», pp. 27-28.
  10. 10Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Edad Media: el Dominio Señorial», p. 28.
  11. 11Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La separación del dominio de la ciudad de Toledo», p. 29.
  12. 12Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La separación del dominio de la ciudad de Toledo», p. 29.
  13. 13Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La separación del dominio de la ciudad de Toledo», p. 29.
  14. 14Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 32.
  15. 15Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 33.
  16. 16Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 32.
  17. 17Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 34.
  18. 18Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 34.
  19. 19Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La reforma agraria», p. 34.
  20. 20Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La reforma agraria», p. 34.
  21. 21Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La reforma agraria», p. 34.
  22. 22Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Introducción», p. 13.
  23. 23Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Introducción», p. 13.
  24. 24Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, «Parque Nacional de Cabañeros: historia», apartado «Historia de su declaración».
  25. 25Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «¿Campo de tiro o Parque Natural?», p. 17.
  26. 26Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, diciembre de 2015 («1995-2015, 20 años de la declaración del Parque Nacional»), p. 2: el buitre negro pasó de 82 parejas reproductoras en 1995 a 204 en 2015.
  27. 27Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, diciembre de 2015 («1995-2015, 20 años de la declaración del Parque Nacional»), p. 2: de 26.615 a 39.019 hectáreas y, en 2005, 1.837 más.
  28. 28Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, diciembre de 2015 («1995-2015, 20 años de la declaración del Parque Nacional»), p. 2: la colonia de buitre negro.
  29. 29Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, diciembre de 2015 («1995-2015, 20 años de la declaración del Parque Nacional»), p. 2: el terreno público pasó del 28,7 % al 55,2 %.
  30. 30Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, septiembre-octubre de 2023, p. 2: la superficie de titularidad pública alcanza el 63,1 %.
  31. 31Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, septiembre-octubre de 2023, p. 2: 55,2 % del OAPN, 7,4 % de montes de utilidad pública y 0,4 % de la Junta.
  32. 32Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, septiembre-octubre de 2023, p. 2: compras de 2021 y 2023.
  33. 33Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, enero-febrero de 2023, p. 2: el OAPN adquiere 1.568 hectáreas.
  34. 34Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, septiembre-octubre de 2023, p. 2: la finca Robledo de los Charcos.
  35. 35Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, enero-febrero de 2026, p. 2: la séptima persona al frente del parque.
  36. 36Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, noviembre-diciembre de 2023, p. 3: entrevista a Ángel Gómez Manzaneque.
  37. 37Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, marzo-abril de 2025, p. 6: inauguración del paseo «Lucha por Cabañeros».
  38. 38Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, noviembre-diciembre de 2025, p. 5: 30 aniversario del parque nacional.
  39. 39Boletín «Desde el parque», Parque Nacional de Cabañeros, marzo-abril de 2026, p. 8: inversión de más de 14 millones de euros en 2025.
  40. 40Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «La venta y sus consecuencias»: el carboneo aprovechaba leña de encina y brezo; las pedrizas eran el lugar elegido, p. 31.
  41. 41Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 33.
  42. 42Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Los latifundios cinegéticos», p. 33, pie de foto.
  43. 43Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Senda etnográfica», p. 145.
  44. 44Organismo Autónomo Parques Nacionales (2011). Guía de visita del Parque Nacional de Cabañeros, «Museo Etnográfico e información en Alcoba», p. 116.
  45. 45Mercasa, Alimentos de España: DOP Aceite Montes de Toledo.
  46. 46Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (2025), Información del Parque Nacional de Cabañeros, «Carta Europea de Turismo Sostenible».